Cena di Gala con show cooking

Nell’attesa

Il chiosco delle acque
Acqua con menta, “zammù”, cedro menta, lampone ed amarena,
latte di mandorla alla lavanda, orzata. Gazzosa, chinotto, aranciata Limonata,
Piazza Magione
“Coppi” e cestini in juta con varietà di noci, sementi, ceci e frutta secca

Aperitivo

Panelline di ceci fritte , bastoncini di verdure in pastella
Il giardino
Tema in cucina, parlami della Conca d’Oro:

La Terra

Sagana

Il grande tagliere di formaggi caprini, dei semi stagionati e dei salumi
Tuma persa, cacio cinisaro, “vastedda” del Belice, maiorchino, piacentino ennese , salame dei Nebrodi, di Sant’Angelo, porchetta di agnello con confetture
“I lemmi” con mozzarelle di bufala

“La Coffa” delle spighe”
Varietà di pane tipico e grissini giganti
“Vastedda” di pane di Monreale, bocconcini al pomodoro secco, alle olive, al sesamo, pane arabo

I tre Golfi

Il salmone da noi marinato con mozzarella di bufala
Spezzato di polpo con salsa al prezzemolo
Insalata di calamari al sedano bianco
Code di gambero rosso marinato
La zattera di sushi

Show Cooking

Local street food
Il Signore del mare
Polpo cotto a vista, ostriche aperte al momento con pepe al mulino, fasolari e bocconi di mare

Angolo dei crudi di pesce
Carpaccio di pesce crudo affettato al momento con marinature alle erbe ed agrumi
(Salmone e pescato del giorno fresco marinato e tagliato a vista)

Il mare colore del vino
Vini bianchi leggeri, birre artigianali

Serviti al tavolo

Primi

Il vialone nano mantecato al gambero rosso di Mazara del Vallo e zucchinette
Fiocco di pasta fresca farcito ai crostacei con salsa leggera di patate, polpa di cernia cotta a bassa temperatura all’olio extra vergine e corallo di ricci

Secondi

La ricciola dei nostri mari in crosta di sale con salsa trapanese al sedano
Contorni

Caponata di melanzane

Angolo del trionfo della pasticceria siciliana Al buffet

Il girone dei golosi

La Cassata siciliana
La Cassata siciliana al forno
Cannoli con ricotta
Torte alla frutta
I profitterol al caffè al limone e alla mandorla
Sfincette di san Giuseppe
Le follie dello chef al bicchiere

Il Mercato della frutta

Tutti i colori della frutta di stagione, fontana di cioccolato fondente
Il Caffè letterario
Caffè limoncello , mandarinetto e amari

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